材料
做法
(1)青红椒切三角块,罐头糖水菠萝切块待用。
(2)茄子洗干净切滚刀块,然后放入平底锅中,不放油干煸,煸至半熟(千万不要熟透,半生不熟)。然后用少许盐拌一下,冷却后待用。
(3)将面粉、生粉加少许泡打粉和水，调成脆浆糊(脆浆糊要厚些)备用。
(4)茄子块放少许生粉搅拌倒入脆浆糊中拌匀,然后沾上淀粉备用。
(5)净锅内加入精制油,大火加热至七成热,倒入茄子沾上淀粉的块入油炸,15秒钟倒出,沥干油分待用。
(6)待油温升至6成左右将杏鲍菇块放入复炸再放入青红椒三角块,出锅。
(7)起锅，锅中加入少许番茄酱、白醋、橙汁加糖和盐少许水，调成糖醋汁然后打芡,将菠萝块、茄子块、青红椒三角块一起倒入翻炒拌匀淋少许油出锅装盘即可。[LaoYanHuo.com]
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