番茄里脊片

猪通脊肉200克。
南荠50克、黄瓜30克、葱姜蒜米少许。
番茄酱25克、料酒5克、白糖25克、精盐1、5克、味精1克、鸡蛋清半个、清汤50克、水淀粉25克、白油1000克（约耗40克）。[LaoYanHuo.com]

色泽桔色，咸甜适口，软嫩味美。[LaoYanHuo.com]

1、将肉切成长5厘米、宽2.5厘米的薄片，南荠切成圆片，黄瓜切成柳叶片。

2、将肉片放入碗内，加入蛋清、清盐少许、水淀粉，拌匀上浆。

3、勺内放入白油，烧至四五成熟时，放入上浆的肉片，用铁筷子快速拨散，然后将勺内的油滗出。炒勺内留油少许，放入葱姜蒜米炝锅，随即放入番茄酱，炒出香味时，放入南荠和黄瓜片，同肉片一起拌匀，再放入白糖、精盐、料酒、清汤，烧沸后，用水淀粉匀芡，加入味精拌匀装盘即成。[LaoYanHuo.com]