生炒排骨

排骨300克、青黄彩椒各60克、蒜3瓣、鸡蛋1个。
生抽2茶匙(10ml)、番茄酱30克、番茄沙司30克、白醋1汤匙（15ml）、糖1/2茶匙（3克）、黄酒1汤匙（15ml）、盐1/4茶匙（1克）、白胡椒粉1/4茶匙（1克）、生粉适量、水淀粉10ml。[LaoYanHuo.com]

1、排骨洗净剁成一口大小的块，加入黄酒，白胡椒粉腌20分钟。蒜切片，青黄彩椒去籽切小块。

2、腌好的排骨先蘸蛋液，再蘸生粉。一块一块放入7成热的油锅中，炸至金黄。

3、锅中倒入一点油，油温微热时，放入蒜片，炒香，再放入彩椒块，接着放入番茄酱，番茄沙司，生抽，白醋，糖，盐，小火炒匀后，加入炸好的排骨。

4、锅中倒入可以没过排骨1/3的水，大火煮开后，中小火炖10分钟左右。最后，淋入水淀粉，大火收汁即可。

贴士：
1、排骨要买肉质嫩一些的小排，并且要剁成小块。

2、排骨最好边裹粉边炸，不要一次都蘸好，这样粉由于吸水容易脱落。

3、排骨要炸两次，这样在炖制后可以依然保留炸的口感哦。[LaoYanHuo.com]