食友上传：生炒排骨

原料: 斩好的排骨200克、葱段15克、辣椒件25只、蒜茸0、5克、精盐1克、鸡蛋2只、湿淀粉35克、干淀粉150克、油1000克、糖醋125克、麻油0、05克。

操作: 
1、将排骨用精盐拌匀，加上鸡蛋，用湿淀粉15克再拌匀，拍上干淀粉。
2、烧镬放油1000克，把排骨放在镬中炸至七成熟捞起，待油温回升后，再放回油里炸至熟，倾在笊篱里。将镬放回炉上，把料头放在镬中，加入糖醋，用湿淀粉2克打芡，将炸熟的排骨放放入炒匀,加包尾油5克，麻油和匀上碟便成。

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