新加坡肉骨茶[图解]

排骨（532克、3根）、肉骨茶香料（1包）、香菇（5朵）、蒜头（4个）。
盐（1/6汤匙）。[LaoYanHuo.com]

肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的人，一提起当地小吃就兴奋不已，对肉骨茶更是情有独钟。新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。[LaoYanHuo.com]

1、盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。

2、洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。

3、排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。

4、将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。

5、最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。

6、看看成品，是不是忍不住流口水啊？

贴士：
1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。

2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。

3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。

4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。[LaoYanHuo.com]