鸡蛋炒韭菜

2、鸡蛋打散，韭菜切段，韭菜根部和叶子部分分开。

二、制作：
1、平底锅烧热，倒入少许油，将打散的蛋液倒入锅内。

2、用筷子慢慢搅动，让它边凝固边搅散成块。

3、等鸡蛋成块，立即将其盛出，以防鸡蛋炒老，影响口感。

4、锅内再倒入少许油，将韭菜根部放入，先行煸炒，因为根部较粗，比叶子部分而言，稍微难熟些。

5、煸炒几下便放入鸡蛋和韭菜叶子，煸炒几下，放入盐，带叶子稍微变软，变色即可出锅。

贴士：
1、韭菜择干净之后，先提前浸泡十几分钟，韭菜根部农药残留较严重。

2、鸡蛋打散，入锅之后，用筷子慢慢搅动，帮助其结成均匀大小的块，蛋块形成立即出锅，防止鸡蛋变老，影响口感。

3、韭菜先炒根部，再加叶子，粗细不一，所以熟的程度也不同，要是同事放，不是根部不熟微辣，就是叶子炒过。[LaoYanHuo.com]