鲜虾云吞面

家常挂面100克、紫菜少许、锟钝皮10张、香葱少许、虾仁150克、姜末少许、猪肥肉50克、高汤2杯、海米少许。
鲜鱼露1大匙、绍酒1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉少许、精盐1/2小匙、味精1/2小匙。[LaoYanHuo.com]

1、虾仁挑去沙线，洗净切段；猪肥肉切小丁，加入鲜鱼露、绍酒、香油、胡椒粉及姜末拌匀成馅；

2、取馄饨皮一张，馅包在中间位置，自选一端朝对角折后，再由左、右两侧拉回集中捏紧即成“云吞”；

3、铝锅上火，加入2/3清水，烧沸后下入云吞和挂面同煮12分钟至熟，捞出装碗；

4、另起锅，下入高汤、海米、紫菜及精盐、味精，见汤沸倒入面碗中，撒入葱花即可。[LaoYanHuo.com]