酸辣凉菜

圆白菜500克。
白砂糖150克、盐15克、辣椒（红、尖、干）20克、醋精15克、花椒2克、泡椒15克、大葱10克、姜10克、辣椒油20克、菜籽油20克。[LaoYanHuo.com]

1.先将卷心菜或大白菜叶册下，洗干净后切成丝；

2.卷心菜放进大碗内，加盐后搅匀，然后静置3～4小时，将水分挤干；

3.烧热铁锅倒入素油，待油八成热时，放入干辣椒和花椒，略翻炒几下；

4.至辣椒呈深褐色时，就可倒在经盐渍后的卷心菜丝或大白菜丝上；

5.再放入所备泡椒丝、葱丝、姜丝和少许辣椒，一起拌匀；

6.待冷却后，放入冰箱冷藏室，数小时后，就能拿出食用。

贴士：糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。[LaoYanHuo.com]