材料
做法
1、茄子洗净后去“头”去“尾”，纵剖成两半，用刀在上面纵向划几道，放沸水蒸锅中蒸约十分钟至软熟。
2、蒸茄子期间将蒜、青椒剁成末，香菜切碎。
3、锅中放微量油烧至四成热，下青椒、蒜末炒出香味。
4、盛到装豆瓣酱的碗里，再放入生抽、味精、香菜拌匀制成味料。
5、将茄子取出晾凉，上桌前浇上味料。依个人习惯拌匀或不拌，上桌即可食用。
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