酥皮蛋挞

2、揉成光滑面团。放冰箱冷藏半小时备用。125g黄油在食品袋中排好。擀成饼。

3、取出油皮面团。擀成薄饼。包入黄油125g。

4、叠被子。第一次四折。放冰箱冷藏30分钟。取出同理再完成2次四折。

5、放入冰箱冷藏30分钟。取出擀成3mm厚的面皮。

6、用圆形模具压出所需的面皮。松弛20分钟。

7、牛奶加入白砂糖40g加热至糖溶解。关火冷却。

8、冷却后加入鸡蛋，搅拌均匀。

9、蛋挞皮放入模具中，压实。轻捏蛋挞皮，使其略高于模具。

10、倒入挞水。约7分满即可。

11、放入预热220度烤箱，烤约15分钟即可。

贴士：最后一步的蛋挞皮不要擀得太薄，不然就像我做的这样最后很没有层次感了。当然如果技术好的除外。[LaoYanHuo.com]