五彩豆丁[图解]

瘦肉（200克）、青豆粒（100克）、玉米粒（100克）、红萝卜（半根）、干香菇（2只）、葱（1根）。
生抽王（1/3汤匙）、盐（1/5汤匙）、料酒（1/2汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、生粉（1汤匙）。
油（3汤匙）、生粉（1/2汤匙）、盐（1/4汤匙）、料酒（1/2汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）。[LaoYanHuo.com]

五彩豆丁是将红萝卜、香菇和瘦肉切丁，与青豆、玉米粒同炒而成，由于以多种健康的蔬菜为主料，成菜不仅营养丰富，常食还对身体非常有益。琳琳说，此菜的色泽鲜艳，卖相诱人，加上食材都切成小丁，进食方便又容易消化，很适合小孩子和老人多吃。[LaoYanHuo.com]

1、瘦肉洗净切丁，加入1/3汤匙海天特级金标生抽王、1/5汤匙盐、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和1汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。

2、干香菇用清水泡发，去蒂切成丁；红萝卜去皮切成丁；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

3、烧热2汤匙油，倒入瘦肉丁大火滑炒至肉色变白，盛起待用。

4、续添1汤匙油烧热，炒香葱末和香菇丁，倒入青豆、玉米粒、红萝卜和3汤匙清水拌炒2分钟。

5、倒入瘦肉丁，与锅内食材一同拌炒均匀。

6、加入1/4汤匙盐、1/2汤匙料酒和1/3汤匙鸡粉炒匀入味，淋入生粉水勾芡，即可上碟。

贴士：
1、此菜用的青豆是已熟品，如果用生青豆，应放入沸水中烫熟再烹调，以去除多余的豆腥味。

2、材料可根据个人喜好更换，可添入芹菜、蒜苗等蔬菜，也可将瘦肉换成鸡丁、鸭肾或鸡肾等肉类。

3、干香菇用清水泡发后，应挤干水去除涩味，再切成丁；烹调时以小火炒至香气四溢，开大火容易将香菇炒焦。

4、由于材料的成熟度不一不宜下锅同炒，应先将瘦肉丁炒至断生盛起，待锅内的蔬菜炒好后，倒入肉丁炒匀即成。[LaoYanHuo.com]