懒汉排骨烧鸡肾

猪肋排400克、鸡肾250克。
郫县豆瓣100克、老干妈香辣酱50克、桂林辣椒酱（市场有售、可用辣妹子辣椒酱代替）15克、海鲜酱、20克、沙茶酱70克、鸡精30克、味精20克、盐10克、白糖5克、老卤水1500克、生粉15克、色拉油500克、鲜汤200克、香菜3克、姜5克、葱5克、胡椒粉1克。[LaoYanHuo.com]

1、将排骨斩成5厘米长的段，入沸水中汆2分钟去掉血污，鸡肾入沸水中汆1分钟捞出；

2、把肉排放在卤水中中火卤6分钟起锅撒上生粉，入烧至四成热的油锅中小火浸炸3分钟至微黄；

3、锅上火放油烧至五成热，下入豆瓣酱、香辣酱、桂林辣椒酱、海鲜酱、白糖、沙茶酱中火炒香后放入排骨、鲜汤小火烧20分钟起锅装盘；

4、把鸡肾放盘中加入盐、味精、鸡精、葱、姜、胡椒粉上笼蒸熟后围在排骨的四周，撒上香菜上桌；

贴士：排骨入卤水的时间不能太长，鸡肾上笼蒸可保持原汁原味。[LaoYanHuo.com]