宫爆排骨

猪小排（猪肋排）200克。
花生仁（生）100克、大葱100克、鸡蛋25克。
酱油10克、花椒2克、辣椒（红、尖、干）5克、姜5克、大蒜（白皮）5克、醋5克、白砂糖20克、盐2克、料酒15克、味精2克、淀粉（玉米）15克、猪油（炼制）25克。[LaoYanHuo.com]

1.花生米炒脆；

2.将猪排骨切成小块，装碗加酱油、料酒鸡蛋淀粉（鸡蛋加淀粉搅匀）调匀；

3.葱刨开切段；

4.姜蒜切片；

5.将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、淀粉放入碗中，调汁待用；

6.锅内油烧至五成热，下花椒，将其煸至黑紫色；

7.排骨块放入煸炒，再加入辣椒面同炒，炒出红油；

8.待肉熟时入芡汁，快速翻炒，加花生米翻两下，起锅装盘。[LaoYanHuo.com]