年糕炒肉[图解]

猪肉半斤、年糕片三两、豆瓣酱一大匙、老姜一块、花椒粉一匙、豆豉两匙、香葱六棵、大葱白两根、甜面酱一大匙、雀巢鲜味汁两大匙、料酒两大匙、盐适量。
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1、将老姜切一大匙末，余下的切片；大葱切马耳朵片；香葱用四棵切段，两棵切碎；蒜两瓣切末。

2、锅中加水，下猪肉、姜片、香葱段、料酒、盐，烧沸打去浮沫，用小火煮至断生。

3、将肉捞出晾凉。

4、切片。

5、炒锅中放油，下年糕片翻炒。

6、炒至金黄、松泡时捞出待用。

7、锅中留油烧至六成热，放入肉片炒至肥肉呈“灯盏窝”状。

8、将肉片推至锅边，下豆瓣酱、豆豉、姜末、蒜末、花椒粉、甜面酱，小火炒呈樱桃色。

9、放大葱片、年糕、鲜味汁、油辣椒（刚才忘写了，晕一下）翻炒约一分钟。

10、起锅装盘即成。
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