花生肉丁

猪肉（瘦）、400克、花生仁（炸）、250克。
大葱、3克、大蒜、1克、黄酒、8克、盐、4克、淀粉（玉米）、10克、老抽、4克、香油、1克、花生油、75克、各适量。[LaoYanHuo.com]

此菜味鲜香而滑。[LaoYanHuo.com]

1.淀粉（10克）加水调制成（15克）湿淀粉待用；

2.将瘦肉切成小丁，用湿淀粉（8克）拌匀；

3.蒜剁蓉；

4.将芡汤45克加入胡椒粉、老抽、香油、湿淀粉调成芡汁；

5.武火烧锅放油，用武文火将肉丁炸熟，倒在笊篱中沥油；

6.锅内放入葱、蒜茸，加黄酒，落碗芡，放入花生炒匀，加包尾油即成。[LaoYanHuo.com]