炸肥肠凤尾虾

猪大肠、300克、海虾、300克。
葱汁、10克、姜汁、10克、酱油、5克、盐、2克、味精、2克、料酒、10克、小麦面粉、10克、植物油、50克、椒盐、20克、各适量。[LaoYanHuo.com]

菜品金黄，焦香而软嫩，鲜虾可解肥肠之腻，大肠可增大虾之香。[LaoYanHuo.com]

1.猪大肠洗净煮熟切2厘米长的段（约10段），放开水中氽过，放盆中加酱油、味精、料酒、葱姜汁腌渍半小时；中虾去头、皮，留尾，虾脊部片0.5厘米口，取出沙线，放盆中加葱姜汁、盐、味精腌渍半小时。

2.每段大肠孔内穿入一个中虾，蘸一层干面粉，放热植物油中炸呈金黄色，至虾熟后捞出装盘，同花椒盐一同上桌。[LaoYanHuo.com]