炸熘松花

松花蛋（鸭蛋）、400克。
小麦面粉、50克。
淀粉（玉米）、3克、大葱、10克、姜、10克、白砂糖、40克、花椒、3克、酱油、25克、花生油、55克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 将松花蛋剥去外壳，每个顺长切为6块，平摆在大盘内，用细罗把面粉均匀地撒在上面；

2. 把清汤100克、淀粉、味精、酱油、白糖同放在碗内对成汤汁；

3. 炒锅放中火上，加入花生油，烧至六成热下入松花，用小铲翻动，等表皮干时出锅控油；

4. 葱、姜洗净切细丝；

5. 花椒放入热油锅内炸出花椒油备用；

6. 锅内留油40克，置中火烧热后，依次加入葱、姜丝，然后将对好的汁细流下锅，边下边用手勺随研，待成黏糊时，倒入炸过的松花，用小铲炒翻，等包汁时，加入花椒油，出锅装盘即成。[LaoYanHuo.com]