特 色:
此菜色金黄，外焦里嫩，鲜咸可口。[LaoYanHuo.com]
做法
1.将蜊蝗（牡蛎）摘去洗净装入盐，加上料酒、味精、香油煨好；
2.把鳜鱼宰杀治净，片取净肉片切成3厘米左右的大薄片；
3.用鱼片把蜊蝗卷成卷，粘上面粉放盘里；
4.将鸡蛋搅匀成糊；
5.把面包渣倒在案板上；
6.把蜊蝗卷挂匀蛋糊，再粘匀面包渣备用；
7.将炒勺擦净倒入油，烧到八成熟，把蜊蝗卷一个个地放入油里炸，油热把勺移到慢火上炸1分钟左右，再移到旺火上，炸成金黄色捞出盛盘，吃时蘸椒盐。
贴士：
1.鱼片最好用鳜鱼、鲤鱼等；
2.面包渣切黄豆粒大小；
3.炸时不要上色过重。[LaoYanHuo.com]
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