八宝西红柿

番茄、1000克。
鸡胸脯肉、25克、海参（水浸）、25克、青虾、50克、火腿、25克、冬笋、25克、香菇（鲜）、50克、鸡蛋、100克。
盐、2克、味精、1克、黄酒、2克、姜、2克、香油、2克、花椒、1克、大豆油、50克、淀粉（玉米）、8克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 在西红柿蒂处周围开一三角口，将盖拿下，取出西红柿内瓤；

2. 将鸡蛋打在碗内搅开，用油炒散倒出；

3. 花椒放碗内泡出花椒水待用；

4. 姜去皮切细末；

5. 青虾用清水洗净后去虾壳，留虾肉备用；

6. 将鸡脯肉、海参、青虾肉、火腿、冬菇、冬笋、黄瓜都切成小丁；

7. 勺内放入底油烧热，将鸡脯肉、青虾肉放里炒，然后再将海参、冬菇、冬笋放里炒熟倒出，加上鸡蛋、黄瓜、精盐、味精、黄酒、花椒水、姜末拌成馅，装在每个西红柿内，再将盖盖上，摆入盘内，上屉蒸约5分钟取出；

8. 勺内放入鸡清汤250毫升烧开，加上精盐、味精、黄酒，烧开后用淀粉勾芡，浇淋在西红柿上即成。[LaoYanHuo.com]