浙式地栗糕

2.蒸融后取出倒入洁净的铝锅内，放入适量水和白糖煎煮；

3.煎煮至起粘性时，起锅用消毒过的纱布滤

去沉淀物，倒入深底大瓷盆内，晾至半凝聚状；

4.将净地栗（荸荠）切成丝，用沸水汆后捞起沥干水分；

5.沥干水分的地栗撒在半凝聚的琼脂冻糕上面；

6.待完全冷却后，将盆盖好，放入冰箱冷藏；

7.吃时切成小方块，抹上薄荷汁15克，装盘，撒上玫瑰花2瓣、糖桂花即可。

贴士：
1.地栗即荸荠，削去外皮，切成细丝；

2.用铝锅或铜锅制成，不锈钢锅亦可，若用铁锅，颜色变黑，不堪入馔；

3.琼脂加水凝结成胶冻的比例一般是l：100，根据食用需要可略作增减。[LaoYanHuo.com]