酸萝卜炒子鸡

子鸡500克、酸萝卜100克、尖红椒25克。
植物油1000克（实耗50克）、精盐4克、味精3克、鸡精粉1克、蚝油4克、白糖1克、酱油1克、料酒2克、干椒5克、葱10克、姜10克、香油2克、水淀粉10克。[LaoYanHuo.com]

色泽鲜艳，质地鲜嫩，酸辣味浓。[LaoYanHuo.com]

1、将子鸡宰杀，去毛、去内脏，洗净砍成2厘米庞大小的块；酸萝卜切成2厘米长、1厘米宽的条，下锅炒干水分；尖红椒切斜段，葱切段，姜切片，干椒切段。

2、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，将鸡块倒入过油，断生后捞出，沥干油分。

3、锅内留底油，下入姜片煸香，再加入上述配料和鸡块略为翻炒，然后加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油、白糖、酱油、料酒，调好滋味，用水淀粉勾芡，淋上香油，撒葱段，出锅装盘即可。[LaoYanHuo.com]