脆嫩味辣炒鱿鱼丝

鱿鱼300克。
醋10克、酱油25克、湿淀粉75克、花生油100克、大葱10克、干红辣椒3克、料酒25克、鸡汤300毫升、芝麻油5克、精盐1、5克。[LaoYanHuo.com]

1、取净鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中；

2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用；

3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎；

4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可。[LaoYanHuo.com]