蛋煎大虾

对虾、500克。
鸡蛋、150克、生菜、50克。
小麦面粉、75克、盐、2克、味精、2克、料酒、10克、植物油、50克、大葱、5克、姜、5克、各适量。[LaoYanHuo.com]

虾排金黄光亮，肉鲜嫩香醇，生菜爽口，更增风味。[LaoYanHuo.com]

1.挑去大对虾头部的沙袋，由脊部片开，腹部相连，用刀斩断虾筋，展平虾身，皮朝下肉朝上，用料酒、盐、味精、葱姜丝腌渍一小时。

2.鸡蛋打匀备用。

3.勺中加植物油烧热，将带头连尾的大虾沾干面粉，蘸鸡蛋液，放入剪熟成金黄色，取出，在大圆盘中摆成扇形，另一边摆上鲜生菜。[LaoYanHuo.com]