木棉虾桃

对虾250克。
鸡蛋清150克、生菜（团叶）100克、芡粉10克。
盐5克、黄酒5克、小葱5克、姜5克、番茄酱50克、白砂糖15克、猪油（炼制）25克。[LaoYanHuo.com]

相传汉高祖刘邦打败楚霸王项羽登基称帝后，竟异想天开地悬赏寻找红色木棉花。一位商人途径一个小村，果然发现一家小院里晒着许多鲜艳的红色木棉花，便用高价买下献于刘邦。第一次发现红色木棉花，数量又少，物以稀为贵，刘邦更把它视为一种吉兆，十分高兴。他除了奖赏商人外，又把这小村封为“木棉村”。御厨们为了助兴，精心制做了一盘“木棉虾桃”，刘邦与吕后及众贵妃品尝之后，赞不绝口，“木棉虾桃”也因此流传下来。现今的“木棉虾桃”选用对虾精制，用番茄酱染色，颜色红艳，虾肉鲜嫩，酸甜适口，回味悠长。[LaoYanHuo.com]

1.将虾处理干净，虾身片成两连刀，用黄酒、精盐、葱、姜浸腌入味；

2.将生菜择洗干净，切成段，入沸油锅氽炸即成菜松；

3.鸡蛋清抽打成蛋泡，加入粉面制成蛋泡糊；

4.将虾挂上蛋糊待用；

5.炒锅置中火上加入猪油，烧至四成热时将虾桃逐个下入油中，炸熟沥油；

6.沥油后的虾桃放在大圆盘中，盘边围菜松；

7.锅中留底油，投入番茄酱、白糖、清汤或烹汁，淋在虾桃上即成。

贴士：番茄酱先用清水稀释，微火温油，煸出红油后，再加调料烹汁，颜色红艳十分美丽。[LaoYanHuo.com]