烟笋炒肚条

干烟笋150克、猪肚250克、大蒜叶25克。
猪油60克、精盐5克、味精3克、鸡精2克、酱油2克、生抽5克、料酒15克、永丰辣酱3在、整干椒30克、姜15克、胡椒粉5克、鲜汤200克。[LaoYanHuo.com]

烟笋脆嫩，肚条柔软，香味浓郁。[LaoYanHuo.com]

1、将干烟笋用温水泡发，切成5厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的片，放入沸水锅内焯水后备用，鲜猪肚刮洗干净，放入冷水锅内煮至八成烂，捞出切成4厘米长、0.8厘米见方的条；大蒜叶切斜段，姜切丝，整干椒切丝。

2、净锅置旺火上，放入烟笋炒干水分倒出。锅内再放入猪油，烧至五成热时，下干椒丝煸香，再倒入烟笋，炒至表面起小泡，加入精盐、味精、生抽、酱油炒匀，烹入鲜汤稍焖，再收干汁，出锅待用。

3、锅内放猪油，烧热后下姜丝、干椒丝煸香，再下入肚条，烹入料酒炒干水分，加永丰辣酱、酱油、味精、炒匀，烹入鲜汤，煨透入味，收浓汤汁，出锅待用。

4、将肚条、烟笋倒入锅内，加入蒜叶段翻炒均匀，撒上朝椒粉，出锅装盘即可。[LaoYanHuo.com]