长春罐焖鸡

童子鸡750克。
大蒜（白皮）10克、白砂糖15克、八角5克、黄酒25克、花椒5克、甜面酱15克、味精3克、大葱10克、姜10克。[LaoYanHuo.com]

1.长春罐焖鸡由长春亚西亚大菜馆崔长山师傅于1941年所制，70年代以后，经其徒赵君禄研究探索，制作工艺、色泽味道都有所创新，品种随之增多，如：罐焖肘子，罐焖鱼等；

2.此菜选料讲究，制法独特。味道醇厚，原汁原味，质感软嫩，食之不腻。[LaoYanHuo.com]

1.将仔鸡宰杀煺毛，开膛洗净，放在清水中浸泡8小时；

2.把鸡块剁成4厘米左右的大块；

3.葱、姜、蒜均切厚片；

4.锅上火，注入油，待八成熟时，下入鸡块炸成重红色捞出；

5.将鸡块放入罐中，加入老汤300毫升、大蒜、白糖、八角、黄酒、花椒、甜面酱、味精、葱姜各种佐料，上屉蒸1小时取出。

贴士：
1.鸡块中加些蜂蜜水再炸色泽更佳；

2.蒸时大火足气蒸制。[LaoYanHuo.com]