如意蒸虾

对虾、500克。
酱油、5克、料酒、5克、味精、2克、白砂糖、5克、大葱、5克、姜、5克、苏打粉、1克、胡麻油、5克、各适量。[LaoYanHuo.com]

如意虾色洁白，尾红亮，肉质鲜嫩，味鲜香咸甜、葱香、椒香味浓厚。[LaoYanHuo.com]

1.大对虾剪去枪、须、腿，由脊部片开，头尾相连。去掉脊部虾皮，用盐、味精、苏打粉、水、料酒腌渍半小时，虾尾从脊部空中穿过，成如意形，放笼中蒸八分钟，熟后取出。

2.酱油（海鲜酱油）、盐、白糖、味精、少许汤汁、葱姜丝调匀成汁，浇在如意虾上，撒香菜段，再将花椒油烧热淋在虾上即成。[LaoYanHuo.com]