苦瓜蒸肉丸

苦瓜、500克。
猪肉（肥瘦）、500克、鸡蛋、150克。
姜、15克、大葱、15克、盐、15克、酱油、20克、料酒、25克、味精、2克、胡椒粉、2克、淀粉（玉米）、10克、香油、10克、猪油（炼制）、100克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 苦瓜洗净，切成2厘米长的节，掏去瓜瓤，入油锅中稍炸捞出待用；

2. 猪肉剁成茸，加鸡蛋、姜、葱、盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉搅匀成馅；

3. 挤成比苦瓜略大的丸子，下油锅中稍炸捞出；

4. 将苦瓜入盘装好，肉丸放于苦瓜之上，肉丸上面再放一粒枸杞子，上笼蒸熟，取出挂汁即可。

贴士：
1. 肉馅若不细嫩，可在拌馅时将水分吃足，或减少水豆粉的用量；

2. 肉丸蒸熟即应起锅，否则色差肉老；

3. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。[LaoYanHuo.com]