口味鸡火锅

土鸡1只（重约1000克）、凤尾攻100克、大蒜叶50克。
植物油60克、精盐2克、味精6克、鸡精6克、辣妹子辣椒酱10克、豆瓣酱8克、烧鸡公火锅底料10克、蚝油5克、八角、桂皮、白蔻各5克、整干椒20克、鲜汤2000克。[LaoYanHuo.com]

质地软烂，香辣味浓，适于秋、冬季食用。[LaoYanHuo.com]

1、将土鸡宰杀洗净，剁成2厘米见方的块，放入沸水锅内焯水后捞出待用；姜切片；凤尾菌洗净撕成条。

2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下姜片爆香，再放入鸡块炒干水分，加八角、桂皮、白蔻、整干椒、烧鸡公火锅底料、豆瓣酱、辣妹子辣椒酱、蚝油炒匀，倒入鲜汤，烧开后撇去浮沫，加精盐、味精、鸡精调好味，转用小火煨至鸡肉软烂，再选出鸡块，将原汤滤去渣滓，重新用火烧开，再倒入垫有凤尾菌的火锅内，撒上大蒜叶即可。[LaoYanHuo.com]