肉烧土豆

猪肉（瘦）300克、土豆（黄皮）400克。
料酒15克、酱油40克、白砂糖10克、盐3克、味精2克、大葱20克、姜15克、八角2克、桂皮2克、淀粉（豌豆）5克、大豆油65克。[LaoYanHuo.com]

醇香浓郁，绵软适口。[LaoYanHuo.com]

1.将猪肉刮洗干净，切成2厘米见方的块，用酱油15克抓匀上浆。将土豆洗净去皮，切成与肉相同大小的块。将葱、姜拍松。

2.将土豆块下入六成热油中炸透，至呈金黄色时捞出沥油；再将肉块下和油中炸至呈金红色时倒入漏勺沥油。

3.锅内留底油15克，放入料酒、酱油、葱段、桂皮、姜块、八角、肉块，加鲜汤、白糖，用旺火烧开，再用小火焖至熟烂，下入土豆块、精盐，烧至土豆块熟透入味，加味精，用湿淀粉10克（干淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。[LaoYanHuo.com]