干锅黑脚鸡

黑脚仔鸡600克、青椒、红椒50克。
植物油60克、精盐5克、味精8克、生抽5克、永丰辣酱5克、蚝油10克、白酒10克、蒜子25克、姜10克、香葱10克、十三香10克、干锅油10克、鲜汤120克。[LaoYanHuo.com]

质地细嫩，鲜香微辣。[LaoYanHuo.com]

1、将黑脚仔鸡宰杀，去毛、去内脏，洗净后砍成2厘米见方的丁；青椒、红椒分别切滚刀块；蒜子去头尾；姜切成指甲片，葱白头切段。

2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下姜片煸香，再放入鸡丁炒干水分，加入十三香、永丰辣酱、干椒段，烹入白酒，一同炒香，放青椒、红椒块、蒜子翻炒均匀，倒入鲜汤，加精盐、味精、生抽调好味，转用中火收浓汁，淋入干锅油，盛入干锅内，带火炉上桌即可。[LaoYanHuo.com]