乡巴佬土鸡

土鸡750克、蘑菇200克、红椒25克。
植物油100克、精盐3克、味精4克、豆瓣酱10克、辣酱10克、料酒50克、八角2克、桂皮2克、姜5克、香油2克、鲜汤500克。[LaoYanHuo.com]

鸡肉咸鲜香辣，蘑菇软滑。[LaoYanHuo.com]

1、将土鸡宰杀，去毛、去内脏，清洗干净，砍成3厘米见方的大块待用。

2、蘑菇洗净撕开，红椒去蒂、去子切成菱形片，姜切片。

3、锅置旺火上，放油烧至六成热，下入姜片、八角、桂皮、辣酱、豆瓣酱、鸡块一同煸炒，烹入料酒，加入鲜汤、精盐、味精，调好味后放入高压锅内，上火压15分钟至鸡肉酥烂，出锅待用。

4、食用时将蘑菇放入压好的土鸡里面一起煨好，下入红椒片，旺火收浓汤汁，淋上香油，出锅装盘即成。[LaoYanHuo.com]