扒鸡

2、放冰箱冷藏8小时，腌渍入味。

3、从冰箱取出后，双面锅刷少许色拉油，把腌好的仔鸡平铺在锅内。

4、关上盖子，小火加热6分钟，翻面再加热6分钟，如此反复两次。

5、约20分钟左右可成熟，取出撕开食用。

贴士：
1、咖哩花椒膏做法：咖哩粉和花椒粉（5：1）拌匀放入耐热容器，另起锅把食用油加热至微微冒烟，关火后把热油泼进咖哩粉和花椒粉里，边倒边搅动，待完全冷却沉淀后，上层清澈的油就是咖哩油，沉淀至底的就是咖哩花椒膏。

2、咖哩油平常炒菜、煎肉类，非常提味，家里可常备放冰箱保存，咖哩花椒膏用来做炖菜或烤箱菜，成品色泽非常漂亮，非常值得推荐。

3、这款扒鸡选用三斤以下的仔鸡比较合适，成品会非常鲜嫩，成熟也非常快。

4、由于操作时间比较短，所以先期的腌渍入味很重要，一般可以放置冰箱一夜会更好。

5、双面锅烹饪的时候一定用小火，这样扒鸡上色会很均匀，如果火太大，容易表面上色过重，内部不熟。[LaoYanHuo.com]