闽醉排骨的做法图片

闽醉排骨

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成果:0个   作者:佚名
材料
排骨(大排)400克。
大蒜5克、番茄酱15克、白砂糖10克、黄酒5克、咖喱3克、芥末3克、辣酱油3克、芝麻酱10克、花生油75克、淀粉(玉米)10克、各适量。[LaoYanHuo.com]
特  色:
香味浓郁,令人陶醉,故名之,桔红色,酸甜微辣,外脆里鲜嫩。[LaoYanHuo.com]
做法
1、把大排骨斩成手指大小的块,用黄酒、细盐拌匀,再加水和干生粉,使排骨条表面包裹一层糊浆。

2、烧热锅,放生油,烧至油大成热时,放排骨入锅炸,至外壳成形,捞出。

3、将油温升至七八成热时,放排骨入锅复炸,至外硬脆,内熟即成。

4、原锅内留少许油,放蒜煸出香味,再加所有的调味品,烧至稠浓,放排骨翻炒均匀,最后淋上麻油上光即成。

贴士:排骨要炸脆,加卤汁后,也不易返软,用调品兑卤汁不可勾芡,一定要烧稠浓,使之能包粘在原料表面。[LaoYanHuo.com]

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