芸豆炖猪肚

猪肚600克、干芸豆100克。
植物油30克、精盐8克、味精5克、鸡精4克、白糖2克、胡椒粉3克、料酒20克、香葱5克、姜15克、鲜汤1000克。[LaoYanHuo.com]

芸豆粉糯，肚条软烂，汤浓味鲜。[LaoYanHuo.com]

1、猪肚刮洗干净，放入冷水锅煮至断生，捞出过凉，切成5厘米长、0.8厘米宽的条待用。

2、芸豆用温水泡1个小时，洗干净，倒出来沥干水分，香葱切花，姜切片。

3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下姜片煸香，再放入肚条稍煸，烹入料酒，倒入鲜汤，加精盐、味精、鸡精、白糖调好味，再加入芸豆，盛入瓦罐内，小火炖至软烂入味，撒上胡椒粉、葱花即可。[LaoYanHuo.com]