煎苦瓜鸡粒饼

苦瓜、400克。
鸡胸脯肉、200克、火腿、100克、荸荠、50克、鸡蛋、150克、生菜、150克。
胡椒粉、2克、味精、2克、椒盐、35克、白砂糖、15克、香油、5克、醋、10克、猪油（炼制）、80克、盐、10克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 苦瓜洗将去瓤，切成绿豆大的颗粒；

2. 鸡脯肉、熟火腿、荸荠也切成绿豆大的颗粒；

3. 将苦瓜粒、鸡脯肉粒、火腿粒、荸荠粒入碗，加水豆粉、胡椒面、味精、白糖、香油、醋、盐拌匀成馅；

4. 然后做成大小一致的圆饼；

5. 生菜切丝，拌成糖醋味待用；

6. 锅炙好，将圆饼入锅煎至两面呈金黄色时，再加入油；

7. 炸至熟后起锅装盘，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。

贴士：
1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克；

2. 控制好火力并经常晃动炒锅，且翻面，即可避免煎糊。[LaoYanHuo.com]