山藥蕃茄義大利麵

義大利麵、200公克、新鮮蕃茄、100公克、白色山藥、200公克、大蒜、2瓣、鹽及胡椒粉、各少許、洋蔥、1/4個、高湯、200公克、橄欖油、40公克、巴西利、20公克。[LaoYanHuo.com]

1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、巴西利切末後備用。 

2. 將山藥削皮後切成粗條狀放入鹽水中浸泡備用。
 
3. 將新鮮蕃茄的外皮劃上十字後放入滾水中煮，直到外皮脫落後取出去皮、去籽，並切丁備用。
 
4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。 

5. 平底鍋中倒入橄欖油，放入大蒜末炒香後，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，加入蕃茄丁及山藥條略炒一下，再加入高湯、鹽及胡椒粉以中火煮至山藥熟透。 

6. 撈起作法4的義大利麵放入作法5的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘後，再加入巴西利末拌炒一下，即可起鍋裝盤。[LaoYanHuo.com]