吉姆鸡丝汤

吉姆150克（干紫菜）、白兰地酒15克、鸡脯肉150克、蘑菇50克、鸡汤1公斤、豌豆苗10克、精盐7、5克、味精5克、料酒15克、胡椒面3克、湿淀粉15克、鸡蛋清1个、熟芝麻15克、芝麻油5克。[LaoYanHuo.com]

色泽美观，汤汁清澈，紫菜浓香。[LaoYanHuo.com]

1、将鸡脯肉洗净，剔净筋膜，切成6厘米长的细丝，豌豆苗摘尖，洗净，消毒。

2、再将鸡丝用精盐、料酒、白兰地酒、胡椒面、鸡蛋清、湿淀粉搅拌均匀，浸渍好。

3、干紫菜擦净，放在大碗中，先用少许开水泡一下，滗净水分，再用开水泡3分钟，撕成小片，待用。

4、汤锅上火，放入清水，烧开后，放入鸡丝氽熟而不老，捞出，沥净水，放入汤盆中。

5、汤锅上火，放入鸡汤，烧开后，撇去浮沫，放入精盐、味精、紫菜块和汤汁，烧开，倒入汤盆中，撒上豌豆苗和熟芝麻，再淋上芝麻油，即可。[LaoYanHuo.com]