鱼香子排

猪小排（猪肋排）、1500克。
鸡蛋清、80克。
大葱、15克、酱油、10克、糖色、20克、味精、10克、芡粉、25克、植物油、75克、盐、30克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 猪子排剁成10厘米长段，用盐、鸡蛋、生粉20克腌拌20分钟。

2. 油入锅烧热，排骨入锅炸至金黄色，捞起沥油。

3. 排骨置于大碗中，入笼蒸15分钟。

4. 由蒸碗滗出原汁，倒入沙锅，加酱油、糖色、味精炒匀，再倒入排骨翻炒上色，随即取出排骨，排置于大盘中，余汁勾芡后淋在排骨上。

5. 葱取绿色部分，切成10厘米长段，装饰在排骨上，即可上桌。[LaoYanHuo.com]