泥鳅穿豆腐

活泥鳅200克、豆腐500克、牛肉150克、大葱20克、精盐10克、生姜10克、辣椒油5克、大蒜10克、料酒20克、醋20克、味精5克、芝麻油10克。[LaoYanHuo.com]

泥鳅鲜美，豆腐嫩软，别具风味。[LaoYanHuo.com]

1、 活泥鳅放入淡盐水中养两天，使其吐尽污泥。

2、 牛肉洗净，去筋膜，切成6厘米长的细丝。

3、 大葱去皮洗净，切末；生姜去皮洗净，切片，大蒜去皮洗净，拍碎。

4、 把活泥鳅从淡水中捞出，洗净放入煮锅内，加上清水，再将豆腐洗净，放入锅内，大火烧锅，随着水温升高，沁鳅挣扎，钻入豆腐内，待汤烧开2分钟后将牛肉丝、料酒、大葱末、生姜片、大蒜末放入锅内，加盐、料酒、味精调好口味，加芝麻油和醋，烧开，即成。[LaoYanHuo.com]