臭豆腐炖泥鳅

2、炖锅底部铺上臭豆腐，上面放在蒜头，生姜，红辣椒。

3、放入泥鳅，加水，酱油，酒炖煮15分钟左右，出锅啦。

贴士：
1、浇在面上，开吃罗。臭豆腐的味道中和掉了泥鳅的土腥味。夏天的泥鳅，肉质紧实，咬在嘴里，一阵的满足感。

2、实验发现，豆腐，经过食用霉菌发酵后，B族维生素大为增加，对防治B族维生素缺乏有益。由于黄豆中含有抑制亚硝胺合成的物质存在，故对癌症还有预防作用。除动物性食物如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12。缺乏维生素B12会加速大脑老化进程，引起老年性痴呆。常吃臭豆腐可预防老年性痴呆。

3、泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。[LaoYanHuo.com]