材料
特 色:
此菜形似铃状，尾呈红色，佐以花椒盐、辣酱油食之，具有麻、辣、咸、香四味。[LaoYanHuo.com]
做法
1. 将虾去皮（留虾尾），用精盐、黄酒拌匀；
2. 碗内放入蛋清与面粉搅匀成糊，待用；
3. 炒勺内放入猪油，在中火上烧至六成热，将虾蘸上一层干面粉，再蘸上一层蛋清糊（虾尾不蘸糊），下入油内炸至油温升高至八九成热，虾呈黄色捞出，盛入盘内即成；
4. 花椒盐、辣酱油同上餐桌供选食。[LaoYanHuo.com]
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