清蒸野鸡

野鸡1000克。
猪网油250克。
料酒5克、姜8克、大葱5克、盐7克、味精3克、胡椒粉2克、鸡油20克。[LaoYanHuo.com]

原汁原味，鸡肉酥烂。[LaoYanHuo.com]

先将嫩鸡干煺去毛，茸毛在火口处燎尽。后开膛洗净，放沸水锅内氽至断生，捞出斩去脚爪洗净，生姜拍松，与葱结一起用纱布包好。再将野鸡内外抹匀精盐，放入蒸盘，放上调料，将网油洗净，盖在上面，上笼蒸2小时至烂。[LaoYanHuo.com]