烧煨面筋条

油面筋、500克。
玉兰片、30克、香菇（鲜）、30克、口蘑、60克。
酱油、60克、黄酒、15克、盐、1克、大葱、3克、姜、1克、淀粉（玉米）、15克、猪油（炼制）、30克、花椒、3克、花生油、40克、各适量。[LaoYanHuo.com]

此菜味浓香醇，为山东济宁传统风味菜。[LaoYanHuo.com]

1. 将油面筋切成长条；

2. 冬菇、玉兰片切成条；

3. 口蘑一片两开；

4. 葱姜拍扁，待用；

5. 将花椒放15克热油中炸出花椒油备用；

6. 炒勺内加入花生油，中火烧至六成热，放入葱、姜炸至黄色时，加酱油、清汤；

7. 烧沸捞出葱姜不用，放入面筋、黄酒、精盐、熟猪油；

8. 将炒勺移至微火上，加盖煨烧15分钟，待汤汁约剩一半时将面筋翻过来，盖好盖再煨烧约5分钟；

9. 放入口蘑、精盐、肉清汤、绍酒，沸后将炒勺端离火眼；

10. 将水发冬菇、玉兰片摆在碗底，面筋逐条摆在碗中，用旺火上笼蒸10分钟取出，扣在盘中；

11. 将汤汁滗在勺内，加湿淀粉烧沸后淋入花椒油，浇在盘内面筋上即成。[LaoYanHuo.com]