酱油鸡

土鸡半只（咱家人少，就一家三口，半只鸡，吃一天正好，要是人口多的家庭，至少要做个一只整鸡哈）、姜3片。
油、生抽、老抽、糖、料酒、淀粉、水各适量。[LaoYanHuo.com]

广东过年必备的一道特色菜。[LaoYanHuo.com]

1、土鸡宰杀后洗净用干净的毛巾吸干水份备用。

2、姜切片，淀粉适量加入一些水调成淀粉水备用。

3、锅内放入足够的油，放入姜片和土鸡小火爆至表皮金黄，将锅里多余的油倒出来，留下一些底油。

4、继续调小火，调入适量的料洒、生抽、糖、老抽，翻炒均匀至鸡表面上色。

5、这时，将鸡内脏也加进去，加入可以没过一半鸡肉的水，大火烧沸，转中火煮十五分钟，中途翻一下面，让鸡肉均匀上色。

6、打开锅盖，调入淀粉水，收浓汁即可关火。

7、干净的案板和刀用开水冲净消毒后，将鸡取出切块，再淋上酱汁即可。

贴士：
1、鸡不要切块来煮，要整鸡放进去煮，煮好再切块，这样煮出来的鸡才公不老不柴的。

2、煮鸡的时间不用太长，一般中火十五分钟左右就足够了。

3、老抽的用量不用太大，加入一点，用来上酱色的。

4、糖的量按自家喜欢的口味来调制，喜欢甜的多放点，不喜欢的就少放一点，这道菜总体是咸甜品味的。

5、在广东这里，酱油鸡算得上是一道特色菜，这样的一道特色菜，在广东这边的家庭，基本上是在过年中家家必备的一道菜。[LaoYanHuo.com]