五香带鱼

带鱼400克、盐1小匙、香叶2片、八角2个、大蒜5瓣、大葱2段、生姜4片、老抽5克、花椒8个、生抽20克、料酒2大匙、色拉油适量、五香粉少量、冰糖、陈醋各20克。[LaoYanHuo.com]

1、将带鱼清理干净，切段，两面都刻上花刀，以便入味，然后两面抹匀盐，腌制10分钟。

2、炒锅烧热，加入油，放入香叶、八角、姜、蒜、花椒，小火炒出香味。

3、放入带鱼段，用小火煎至表面呈金黄色，翻面再煎另一面，直至两面都呈金黄色。

4、加入热开水，水量淹过鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋。

5、大火煮开后盖上锅盖，小火焖20分钟，每隔10分钟将鱼翻一次面。

6、最后将香料拣出，大火煮至汤汁变稠，盛出，表面撒少量五香粉即可。

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