食友上传：五香带鱼

原料: 带鱼500克。红椒25克、蒜子10克、植物油1000克（实耗50克）、精盐3克、味精5克、料酒5克、五香粉10克、干椒偻5克、葱、姜各20克、香油3克、鲜汤100克。

特色: 鱼肉酥软，鲜香微辣。

操作: 
1、将带鱼去头、去内脏，清洗干净，两面剞十字花刀，剁成4厘米长的段，用葱、姜、料酒和五香粉腌制10分钟。
2、姜、蒜切末，红椒切米，葱切花。
3、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热下入带鱼，炸至两面棕红色时捞出沥油。
4、锅内留底油，下入姜、蒜末、红椒米煸香，再下带鱼、五香粉，烹入料酒略炒，加入精盐、味精、干椒粉，加入鲜汤，稍焖至带鱼酥软，淋香油，撒葱花出锅装盘即成。

查看『五香带鱼』的详细制作方法

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