猪肉白菜饺子[图解]

面粉、猪肉、白菜、姜、葱、盐、五香粉、白糖、味精、生抽、植物油。[LaoYanHuo.com]

1、鲜姜和大葱，不要小气哦，葱要放一棵，乱刀斩成碎末，姜大约大手指甲那么大，也剁碎，放到肉馅里，盐，五香粉，白糖，味精，根据自己的口味适量放入，白糖是提鲜的，不要放太多。

2、生抽，大约两汤勺，植物油两勺。

3、各种调料已经放好，然后我搅～～搅～～搅，顺着一个方向搅匀。

4、剁好白菜，找个大点的盆，把剁好多白菜放进去，然后放入一汤勺盐，用手我抓～～抓～～～抓～～把盐拌匀，放置5分钟。

5、5分钟后把盆接满水，一定要多哦～～不然馅会咸的啊，这个过程叫杀水。

6、用小细漏勺捞起撒～～～用手用力，再用力，用力的攥，注意：攥的不要太干，会柴，也不要太水，那样的话馅就会都是白菜味。

7、攥好后放入合好的肉馅内搅拌，还是顺着一个方向搅。

8、馅就合好了，成品馅是这样的哦。

9、饺子面要用凉开水合，水不要放多，还要舍得力气，把面合好后揉透，今天合的是煮饺的面，面太软会不筋道，煮时还会漏，所以合面要十分注意。

10、面合好了，盖上盖子醒15分钟。

11、这个就是过程，这步叫揉箕子。

12、我看过有人用手揪的，很是佩服，偶只能用刀切的～～这样一不小心还是有大有小的。

13、擀皮．东北人爱吃饺子，从小到大包了无数次，这到工序练的还可以，当然和专业的比还是差很多。

14、包好的饺子。队伍排的还算整齐吧～～就要下锅煮。

15、来张近点的啊。
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