材料
特 色:
腊肉红苕汤，成菜色泽美观，风味独特，是一款散发着浓烈乡情的风味汤。[LaoYanHuo.com]
做法
1. 腊肉用淘米水浸泡后，再用清水洗净待用；
2. 红苕去皮洗净，切成块；
3. 锅置旺火上，加入清水，下腊肉、姜、葱及花椒煮沸后打尽浮沫；
4. 再用小火煮至熟时捞出改刀；
5. 腊肉、红苕下锅，烧沸后改用小火煮软，放入胡椒、味精、盐花椒，起锅即成。
贴士：
1. 老腊肉在烹调前要鉴定是否变质；
2. 煮腊肉时用小火为好。[LaoYanHuo.com]
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