炸鱼丸子

猪肉（肥）、120克、黑鱼、200克。
荸荠、50克、鸡蛋、200克。
大葱、10克、姜、5克、料酒、5克、花椒、3克、淀粉（豌豆）、10克、盐、3克、味精、2克、胡椒粉、1克、植物油、50克、椒盐、3克、各适量。[LaoYanHuo.com]

鱼丸金黄，外焦脆里软嫩，味鲜香可口。[LaoYanHuo.com]

1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成肉末；精鱼肉斩成泥蓉状放盆中，徐徐加肥肉末、葱姜水、浸泡花椒的水，沿一个方向搅拌均匀，再加鸡蛋搅匀，最后加荸荠末及调料调匀成馅。

2.勺内加植物油烧热，将鱼馅下成直径2厘米的丸子，入油中炸熟呈金黄色，食时蘸花椒盐。[LaoYanHuo.com]